Küchenprognose detailliert

Im Gastgewerbe ist eine effektive Planung entscheidend für die Zufriedenheit der Gäste und die betriebliche Effizienz. Eines der wichtigsten Instrumente zur Erreichung dieses Ziels ist der Küchenbericht, der Einblicke in die Gäste-Arrangements für Mahlzeiten wie Frühstück, Mittag- und Abendessen bietet. Ein Küchenbericht ist ein Dokument, das die erwartete Anzahl von Gästen für jeden Mahlzeitendienst in einem bestimmten Zeitraum aufzeigt. 

So erstellen Sie eine detaillierte Küchenvorhersage

Alle Hotelberichte sind auf der Registerkarte "Berichte" im Modul "Hotelmanagement" verfügbar. Diese Berichte sind in verschiedene Abschnitte unterteilt - Küchenberichte, Front Office, Finanzen, etc. Um eine detaillierte Küchenprognose zu erstellen, gehen Sie folgendermaßen vor:

1. Öffnen Sie die „Hotelmanagement“
2. Klicken Sie auf „Berichte“
3. Klicken Sie im Abschnitt „Küche“ auf „Küchenprognose detailliert“.

Legen Sie im neuen Assistenten den Datumsbereich fest, für den der Bericht erstellt werden soll.

Detaillierte Küchenvorhersage Layout

Der Bericht beginnt mit einem Datum, das seine Erstellung kennzeichnet, gefolgt von Angaben zur Person, die ihn erstellt hat, und der Uhrzeit, zu der er erstellt wurde.

Im Bericht selbst werden alle Reservationen im System für einen bestimmten Datumsbereich in Form einer Liste mit den folgenden Informationen dargestellt:

1. Datum - der Monat und das Datum, für die der Bericht erstellt wird;
2. Zimmer - Zimmernummer einer bestimmten Reservation;

Bei nicht geteilten Gruppenreservierungen ist dieses Feld leer.

3. Gast - der Gästenamen einer bestimmten Reservation;
4. E/K/S und Gesamtzahl - Anzahl Gäste jeder Alterskategorie und Gesamtzahl;
5. Arrangement - ein Name eines spezifischen Arrangement erscheint hier;
6. F/M/A (Frühstück/Mittagessen/Abendessen) und Gesamtzahl - das System zählt sie zu einer bestimmten Spalte, aufgrund der Arrangementart, und zeigt den Gesamtbetrag an;
7. Tags - zu einer Reservierung hinzugefügte Tags werden hier angezeigt – Allergien, Sonderwünsche usw.
8. Notizen - alle spezifischen Anmerkungen zu einer bestimmten Reservierung.

Am Ende jedes Tages wird in einer Zeile „SUM“ die Gesamtzahl der Gäste (A/C/I) und Mahlzeitenarten (B/L/D) zusammengefasst. Darüber hinaus wird am Ende des Berichts eine Übersichtstabelle für den gesamten Berichtszeitraum angezeigt.